ستون مهمان: امواج گرما چگونه می‌تواند قبض‌های خواربار فروشی را نیز درست کند

محتوای مقاله

نویسنده: سیلوین شارلبوا

با افزایش دما در سراسر انتاریو و شرق کانادا در این هفته، ساکنان شرایط سوزاننده ای را تجربه کردند که معمولاً با امواج گرمای تابستان در غرب کانادا همراه است. در غرب کانادا، گرمای تابستان و گنبدهای گرما دشمنانی آشنا هستند.

گرما و خشکسالی تاثیر بسزایی بر قیمت مواد غذایی دارد. افزایش اخیر قیمت روغن زیتون و گوشت گاو نمونه ای از این روند است که ناشی از خشکسالی های طولانی در آمریکای شمالی و اروپا است، مناطقی که برای تولید غلات و زیتون حیاتی هستند. کاهش ذخایر زیتون و افزایش هزینه های خوراک دام بسیاری از دامداران را مجبور به فروش پیش از موعد دام های خود کرده است.

محتوای مقاله

کمربند ذرت ایالات متحده، یکی از فشرده ترین مناطق تولید غلات در جهان، به عنوان پیشتاز اثرات آب و هوایی بر بهره وری کشاورزی در آمریکای شمالی عمل می کند.

کارشناسان دانشگاه ایالتی آیووا اخیراً فاز آب و هوای “خنثی” فعلی را به عنوان انتقال آمریکای شمالی از ال نینو به لا نینا در اواخر تابستان و پاییز امسال برجسته کردند. آنها در ماه های ژوئن، ژوئیه و آگوست یک “سیگنال افزایش یافته” را برای دمای بالا مشاهده کردند، اما به “فقدان نشانه های واضح در مورد بارندگی” اشاره کردند. هنگامی که شرایط نامساعد جوی بر کمربند ذرت تأثیر می گذارد، افزایش بعدی قیمت کالاها اجتناب ناپذیر است.

اگرچه هیچ زنگ خطری وجود ندارد، اما واضح است که شرایط آب و هوایی تأثیر بسزایی در قیمت تمام شده غذا دارد. با تشدید این مشکل، دلار کانادا در برابر دلار آمریکا تضعیف شده است – کاهشی در حدود شش درصد در سال گذشته – به طور بالقوه باعث افزایش هزینه واردات مواد غذایی در ماه های آینده می شود.

تولید با همین چالش ها مواجه است. گرمای شدید فاسد شدن محصولات تازه را تسریع می کند، حمل و نقل را پیچیده می کند و زنجیره تامین را تحت فشار قرار می دهد. این عوامل همیشه منجر به قیمت های بالاتر در گیشه می شود.

محتوای مقاله

امواج گرما نیز به طور قابل توجهی عادات غذایی را تغییر می دهد. وعده های غذایی دلچسب سنتی جای خود را به گزینه های سبک تر و خنک تری می دهند که به تنظیم دمای بدن و سطح هیدراتاسیون کمک می کند. در اینجا راهنمای خنک نگه داشتن غذا در هوای گرم آورده شده است:

غذاهای بهینه در طول گرما:

میوه های غنی از آب: هندوانه، توت فرنگی، طالبی و هلو به دلیل محتوای بالای آب که به هیدراتاسیون کمک می کند، ایده آل هستند.
سبزیجات: خیار، کرفس، کاهو و کدو سبز تازه و هضم را آسان می کنند.
سوپ های سرد: سوپ گازپاچو و خیار جایگزین خنک کننده ای برای غذاهای گرم است.
سالادها: سالادهای سبز و میوه ای بدون وزن تغذیه می کنند.
اسموتی ها: میوه ها، سبزیجات و ماست یک نوشیدنی با طراوت و غنی از مواد مغذی ایجاد می کنند.
ماست: ماست ساده یا با میوه تازه، ماست یک گزینه سبک و غنی از پروتئین است.
دمنوش های گیاهی: چای نعناع سرد یا بابونه می تواند در عین حال آبرسان و تسکین دهنده باشد.
پروتئین های سبک: مرغ کبابی، ماهی و توفو در گرما راحت تر هضم می شوند.
نوشیدنی های آبرسان: آب، آب نارگیل و نوشیدنی های الکترولیتی به هیدراته نگه داشتن شما کمک می کنند.

محتوای مقاله

غذاهایی که باید در طول موج گرما اجتناب کنید:

پروتئین های سنگین: گوشت قرمز و گوشت خوک به سختی هضم می شوند و می توانند دمای بدن را افزایش دهند.
غذای سرخ شده: غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده و مرغ سرخ شده سنگین و کم آب هستند.
نوشیدنی های قندی: نوشابه و چای سرد شیرین می توانند به کم آبی بدن کمک کنند.
کافئین: قهوه و نوشیدنی های انرژی زا می توانند خطر کم آبی بدن را افزایش دهند.
الکل: آبجو و کوکتل، در حالی که وسوسه انگیز هستند، می توانند کم آبی بدن را بدتر کنند.
لبنیات پرچرب: خامه و پنیر در گرما سنگین و کمتر جذاب هستند.
غذای شور: چوب شور و آجیل شور می توانند تشنگی و کم آبی بدن را افزایش دهند.

خواربارفروشان باید خود را با بازاری تطبیق دهند که در آن مصرف کنندگان به دنبال غذای مناسب برای دمای بالا هستند. کانادایی ها همچنین باید ایمنی مواد غذایی را جدی تر بگیرند.

امواج گرما خطر آلودگی را افزایش می دهد زیرا مواد غذایی که از کولرها و یخچال ها خارج می شوند سریعتر گرم می شوند. اطمینان از یکپارچگی زنجیره سرد برای رفاه خود، خانواده و دوستان ضروری است.

با توجه به رنج بسیاری از کانادایی‌ها، شناخت تأثیرات گسترده‌تر چنین رویدادهای آب‌وهوایی و تلاش برای رویکردی واحد برای محافظت از جوامع و سیستم‌های غذایی ما در برابر تشدید چالش‌های اقلیمی بسیار مهم است.

Sylvain Charlebois پروفسور و مدیر ارشد آزمایشگاه تجزیه و تحلیل مواد غذایی کشاورزی در دانشگاه Dalhousie و یکی از مجریان پادکست The Food Professor است.

محتوای مقاله